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こんばんは「飲食店多店舗化の壁」
突破パートナーの山口です。
舞鶴カニ？？
昨日12日は、久々に
実家の舞鶴へファミリー
3世帯10人で里帰り。
今となれば舞鶴=海
海は、昔も変わらないですが、
その独自資産を活かした
舞鶴とれとれ市場で
遅めのランチを取り
店内を見て回っていると
『舞鶴カニ』の4文字
とオブジェがドーンと
位置してる。
まあ、夏は、シーズン外ですが・・・
多くの地元外近畿圏の方は、
舞鶴=海、かにで、違和感は
ないでしょうが
舞鶴生まれ18歳まで育った
私とすれば、舞鶴に海は有れど
漁業や海水浴じゃなく
海上自衛隊の海、
日立造船の海のイメージで
そんなにきれいな海の
イメージより、濁った
海のイメージが強いのが事実です。
漁業、海水浴は、舞鶴の両サイド
天橋立の宮津、福井の高浜で
間の舞鶴は、双方と比べると
商業エリアのイメージでした。
その舞鶴にとれとれ市場が出来
舞鶴カニというカニが生まれている
俄に信じがたい現実を垣間見ると共に
これは、飲食店経営に於いても
応用できる考え方であり、
寧ろ王道的な思考であると確認しました。
街が持つ魅力『独自資産』
街興しを考える第一に
街の持つ特徴や資産を
考えるものです。
良くあるのが、
温泉、海、山、テーマパーク
等々ですね
舞鶴は、その中から海を選び
日本海の特徴である冬の魚を
選択し、舞鶴から船を出し
カニを上げるようになった。
そして、越前や松葉に習い
舞鶴カニと命名した。
こんな事だろう！
ここでのポイントは、
自社や自店、
ここでは、
舞鶴という町が持つ
独自資産を見つけることです。
地域でＮｏ１
もしくは、オンリーワン
な事や物が何かないですか？
舞鶴は、海→冬→カニ
→とれとれ市場→天橋立→温泉
夏は、海→夏→海水浴
→とれとれ→若狭、橋立
これに、道路整備
舞鶴道延伸と京都縦貫道
この2つが重なり拍車を
掛ける事に成っている。
独自資産を見つけると
そこを中心に展開出来る
施策が見えて来るはずです。
発想法として『Ｎｏ１を作る』！？
独自資産と言っても
自店には、特にないです。
Ｎｏ１やオンリーワンは
難しいというイメージ。
こんな話をよく聞くものです。
そうですね、そんな簡単に
そこら中にＮｏ１があると
値打ちが無いように感じますね
でも、実際に、とある世界には、
Ｎｏ１が沢山あります。
どの世界か？分かりますか？
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『アメリカ等の映画業界』です。
全米Ｎｏ１もあれば、北米Ｎｏ１も
ニューヨーク地区Ｎｏ１や
カリフォルニア、シカゴなど地域ＮＯ１
12歳以下子供Ｎｏ１や
シニア市場Ｎｏ１など
地域、年齢層、ジャンル・・・
などのＮｏ１やその組み合わせで
無数にＮｏ１が出来ます。
Ｎｏ１になるのは、難しいと
考えますが、Ｎｏ１を作ると
考えれば、無数に作れます。
まさに舞鶴市もその考えです。
北陸には、越前カニ
鳥取地方には、松葉カニ。
自分達も同じ地域の漁場に
でれる漁船を準備し
水揚げを舞鶴にしているだけです。
この発想を学んでみましょう。
自店の看板メニューや名物が
無いじゃなく、作れるんです。
小さなエリアでのＮｏ１を
造りだし、それを打ち出し
自店を活性化させる。
ピーンときたら実践！
貴方のお店も今日から
Ｎｏ１です。
まとめ
いかがでしたか？
Ｎｏ１戦略と言います。
マーケティングの考え方です。
ガンバ大阪も地元の太陽の塔に
あやかり、地域に根を
更に張る為の施策です。
ガンバのやり方は、
ジョイント手法ですね！
自社自店だけでは難しければ
地域のどこかと、何かと組む
組むことで強くなる事も有ります。
自社の特徴を常に考えましょう。
必ず何か有る筈ですし、必要です。
以上、今日はここまでです。
あなたからのメールを楽しみにしています。
本気で、多店舗に取り組みましょう。
きっと楽しい道のりで、
輝く未来が手に入ります。
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飲食店５店舗の壁突破パートナー
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