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今晩は「飲食店多店舗化の壁」
突破パートナーの山口（FB）
です。

10000Ｐでも
30000Ｐのパズルも

1000の部品のプラモデルも
必ず、完成するんですよね！

ジグソーパズルに取り組む人の心理を考える

1000もあれば
30000Ｐもある。

一日100個を嵌めても
300日の日数が掛かる。

それに取り組むモチベーションは

何なんだろう？

人によりでしょうが、
完成したものを飾りたい
完成品の絵図が好き

人によっては、
コツコツ積み上げる
過程が好き

日々の進捗をブログに
アップする・・等々

モチベーションは
色々だと思います。

ここでは、何故ほぼ全てが
完成するのか？に焦点を
当てたいと思います。

でも、俺は、私んちには、
未完成のままのパズルや
プラモが転がってるって人も
いるのも事実だと思います。

そこも合わせて考えましょう。

なぜ、大作パズルが完成するか？

理油は、以下の４つだと思います。
①完成するものだと分かっている。
②完成の絵図サンプルがある。
③角、隅の形が分かり易い
④進めば進む程答えが見えて来る

如何でしょうか？

じゃあ、別視点の完成しない人
の心理について考察すると、

恐らく以下の３つじゃないか？
①購入目的が曖昧、弱い
②進め方を考えず適当にやってる
③進める中、何も見えなくなる

この順番でモチベーションダウン
の流れじゃないかと思います。

この点も如何でしょうか？

この流れってある意味
飲食店の多店舗展開と共通する
観点が多いように感じます。

ジグソーパズル完成に大事な2つの事

先の完成する人、しない人
の比較から考えると、

大事な点は、
①完成させる目的がある
②全体像が見えている。

この2点であると推測出来ます。

この事を飲食店展開に置き換えると、

①経営理念が明確
②多店舗化の全体像が理解している。

という事だと思います。
お店、会社を経営する目的は？
多店舗展開するには、何を
どの順番で行えば良いのか？

確かに理念が大事とは、
よく聞く事ですが、
多店舗化の全体像って・・・

多店舗化に全体像ってあるの？

が多くの方の正直な気持ち
じゃないでしょうか？
如何ですか？

答え、多店舗化には
流れ、手順があり、その通りに
行わないと難しいと私は、
考えております。

全体像を理解することの大切さ

ジグソーパズルパズルの
全体像とは、完成の絵図と
30000個のピースと台紙

台紙（？）が枠を示し
その中にピースが埋まる
と示してくれてます。

ゴールが見えます。
そして、絵図が自分が求める
美しい、憧れのデザインですね！

このゴールがそれぞれのツール
により言わずして示されている
事が凄く重要な事です

この全体像が見える事が
初期の取組もうという
モチベーションに繋がり、

継続する力にも繋がるんだと
思います。

全体像　=　ゴール

が見えている。

このように考えると
飲食店多店舗化が難しい、
5店舗以上展開している比率が

5％程度だという事は、
多店舗化に対する全体像が
見えてないんじゃないか？

と推測出来る訳です。

確かに、飲食業界で
売上アップや集客、料理、
販促、採用育成、管理
マーケティング等、

パーツパーツのノウハウは、
溢れているが、全体を通した
ノウハウと考えると、確かに
見たことも聞いた事も無い
のが現実です。

売上が上がれば、多店舗が出来るか？
素晴らしい看板メニューがあるから
多店舗化できるか？

と問われると、100％イエスではない
し、圧倒的繁盛店は、多く存在するが
それが全て5店舗以上展開出来ているか
とすると、ノーである。

木を見て森を見ず
大は小を兼ねる・・・

”全体像を先ず把握する事”
そして、パーツへの定石手順を
確立する為にと考える事が
大切だという事です。

少し長くなったので、
飲食店多店舗化の全体像は、
次回に繋げます。

まとめ

いかがでしたか？

そもそも30000Ｐの
パズルに取り組む人は、
少数ですね！

その完成後のイメージを
明確に描ける人や
完成までの困難に
魅力を感じる人、ある意味マニア？

完成形に何を見るか？
これが、理念と言えるんじゃ
無いでしょうかね・・・

以上、今日はここまでです。
次回は、飲食店多店舗化の
全体像についてです。

ご期待下さい。

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