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飲食店多店舗化の壁突破コンサルタントの山口です。
方法は、
直面する問題の
先ず、流れで考え
ゴールを決める。
これが決まってないと
兎に角難しい。
これだけで
50％解決かも・・・
ここで良く
間違えるのが、
ゴールが、
難しいんじゃなく
プロセスが難しい
と結論付けて
実は、考えてない
って奴が良くある。
例えば、
あるあるの
「人材育成」
人材育成が
難しいと
良く言われる
これは、皆さん
同意だと思います。
そうですね！
じゃあ、少し
噛み砕くと、
人材育成のゴールは、
例えば、
今日入社した
学生アルバイト
ホール担当
だとすれば、
ゴールは、皆さん
粗方明確じゃないですか？
細かく書くと
くだくだ長くなるので
省きますが、
心構えがあり、
作業と言葉と表情
が良くなること。
超簡単に言えば、
だけど、難しいんです。
この難しいの正体は、
どうすれば心構えが
出来るのか？
笑顔になるのか？
すいすいと作業が
出来るようになるのか？
等々のプロセスが
難しいと思うからじゃないですか？
今ここにすらすらと
書いている単語が
出てくれば、
笑顔や作業や表情
心構え
と、言う言葉がです。
そうすれば、
切り口が
広がりますよね！
切り口が
中々思いつかない
だから、難しい！
じゃあ、その切り口を
全て準備しましょう。
と、言えば、如何ですか？
難しいを簡単にする
魔法のツールが、
テンプレート
です。
テンプレートとは、
ノウハウを「抽象」化し
それを使う人が、
「具体」的に考えれる
ツールです。
これは、私が
ノウハウの体系化を
学んだ、
ゲーム戦略
売上アップコンサルの
神馬 豪 氏の言葉です。
テンプレートって
凄いツールですね！
コンセプト作り
事業計画
店長育成
売上の上げ方
アルバイト育成
基準標準管理
原価管理
全てです。
1年掛けて
テンプレート化しました。
1から順に約90まで
ゴールは、5店舗の壁突破です。
その流れをテンプレで
体系化したのが、
「多店舗化エフワン8ステップ」です。
全てに切り口が
準備出来ました。
一緒に脳に
汗をかきましょう。
ここは、手を抜けない
ポイントです。
考え方、切り口は、
テンプレートに
書いてあることです。
あなたの業態を
ブラッシュアップし、
仕組み化する。
ツールは、揃いました。
後は、やるだけです。
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