この記事を読むのに必要な時間は約 4 分です。

『３店、５店になった経営者が犯す間違いシリーズ』

その5：マニュアル作り

３店舗を超えると切実に思うのが、
マニュアルの必要性、

要は、育成に対する苦労に直面！

マニュアルという言葉は、余り好きでは
無いかも知れないが、切望する。

ここで質問ですが、
『マニュアル』とは？

と質問されると何と答えますか？

これが大事ですし、ここを間違えると
よくある使われない棚の飾り物である
マニュアルとなるんです。

言葉の意味は、『説明書』『手順書』

要は、何の説明、手順書なのか？が
大事なポイントです。

で、多くの人が作り出すのが、
作業マニュアルです。

接客や調理の手順書を作るんです。

マニュアル＝作業手順書との理解で
頭が占領されているからですね！

では、続いて質問ですが、『作業』とは？
となると、何と答えますか？

ここまで突き詰める必要がマニュアル作りには、
あるんです。

マニュアルとは、
自店舗のコンセプトを実現、表現する為の
作業のやり方、手順を示した説明書です。

マニュアルとは、コンセプトの説明書
である事が前提なんです。

コンセプトの説明書であるマニュアルです。

その為には、実現したい前提があるんです。
定めるコンセプトにより作業は、作業手法は、
変わるんです。

これが、ある意味の差別化です。
差別化は、コンセプトの中身です。

それがマニュアルです。

意図があるから教える事が必要なんです。
他店と同じ教育をしていては、戦いには、
勝てないんです。

飲食店の営業は、日々戦いです。
勝ち負けが日々積み上がっている訳です。

コンセプトの良し悪し＋その実践度合い
で勝ち負けが決まるんです。

作業マニュアルだけでは、意味なし！

使われなくなるのは、意図がないからです。
意図があり、それを理解すれば自ずと活用
するようになります。

活用すると、売上が、利益が上がる
イメージが見えるからです。

先ず、コンセプトを明確化しましょう！

続いて、QSC＋販売促進で具現化です。
勝てるQSC＋販促になってる事です。

成果が想定できれば多くの人は、取り組みます。

そんなマニュアルの理解、作成を行う事が
店舗展開を加速する店長育成や人材育成に
繋がる訳です。

マニュアルは、コンセプトの解説書

勝てるコンセプトをマニュアル化する事が
経営者の役割です。

更に詳細をご要望の方は、
無料の個別相談へお申し込み下さい。

↓

使えるマニュアルを整備し、更なる展開促進へ！