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大阪 飲食店 コンサルタント 売上アップと人材育成を
看板メニューマーケティングと自信店長育成メソッドにてアーリーステージの飲食店の多店舗展開を支援する
加速成功パートナー 山口雄二です。
社長のビジョンに社員が共感し、共に夢を持ちワクワク楽しく夢中になる店舗展開を実現します。VOL：007
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繁盛飲食店研究会 Team Food No1 京阪神にて飲食店加速成功ノウハウセミナー開催中
飲食店加速成功パートナーの山口です。
アーリーステージの飲食企業社長の仕事7回目です。
今日は、一日セミナーネタつくりに集中してます。
息抜きに？イヤイヤ 気分転換にこのブログ書いてます。セミナーネタは、人材育成について
６回目からの続きです。
何が、店長育成を難しくしているのか？
その１・・・・・・・・・・・・・・・・・・・店長の定義、役割でしたね！
店長とは、何をする人なのか？
その２、前回の最終で述べてます。・・・・・・・・・・・・・・・売上の上げ方です。
How to 売上Up
どうして、売上を上げるのか？という観点です。
ここで、注意点です。私が言ってるのは、売上を上げる手法の御社ならではの定義です。
売上が、上がる、上がらないの結果にフォーカスしているのではなく、プロセスの事です。
多くの店長は、売上を目標に対して到達するには、前年を上回るのは、等々どうすれば良いのかに頭を悩ませています。
この売上を上げる為に何をするか？に費やしている時間、結構な時間ではないでしょうか？
無駄な時間？ ではないです。が、考えた結果、何かの答えが出ているでしょうか？
何も出ていなければ、勿体ない時間と言わざるを得ません。
売上の上げ方、上げる手法、頭にポンポン浮かんできますか？
ドンドン行動出来てますか？ 出来ている方、非常に素晴らしいと私は思います。
恐らく世の店長様の絶対数は、この問題は、店長の２大テーマの一つになっているんじゃないかと推測します。
（もう一つは、あれですね。。。）
参考の為当たり前の公式を示しておきます。
売上＝客数×客単価 客数＝新規客＋（リピート客×来店頻度）＊同伴者数
客単価＝平均単価×オーダー皿数
最低限（当たり前レベル）式ですね！この程度分かってるって聞こえてきます。
じゃあ、質問です。公式は、使ってなんぼ！使わないと問題は解けないです。
この公式、使ってますか？ 大きく聞き、今日は、ここまでにします。回答下さいね！