飲食店多店舗化『３店、５店になった経営者が犯す間違いシリーズ』その３：間違わなかったから今がある！？

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飲食店多店舗化『３店、５店になった経営者が犯す間違いシリーズ』

シリーズの3回目は、ちょっと切り口を変えて

3店舗、5店舗になっている方が、
なぜなったのか？壁を突破できたのか？
その初期段階の大事な視点を伝えます。

どうでしょうか？
そうそうとの声が聞こえてきます。

しかし、2店舗目のどの視点か？
ここには、人それぞれ違いがある筈です。

あなたの2店舗目の根拠は、何ですか？

私が考える3店舗、5店舗の壁を悠々と
超えている方の初期段階の理由は、

『2店舗目段階で経営者が店長を卒業している事』

であります。

勿論、中には、１号店から経営者の立場で
スタートしている方もいると思いますが、
その方は、ここでは、例外とさせて下さい。

これは、複数の要因があります。

一番は、2店舗目を見た出店じゃなく、
３、４、５まだ先を見た上での2店舗目
との捉え方があるが故に、店長を卒業する。

２番は、２号店を出す際に自分が両店舗を
管理監督出来る為の人員の採用、育成を
行っている

３番目は、店舗の規模等もありますが、
１号店がそこそこの人材を抱えれるだけの
収益性が確保できている事です。

この現実的な収益の高さと想いである
VISIONや経営計画的思考が２号店の
出店時の組織作りに繋がります。

その上で、自分は、両店を回れる体制が
出来ている訳です。

２号店出店時に最も重要な事は、何か？

自分が離れる１号店の売上、収益が下がらず
２号店と同様にアップする事です。
勿論、理想ではありますが、自分が抜けて
売上が落ちた・・・・にならない事が重点です。

だからこそ、２号店に入ってしまい、身動き
取れず、１号店がボロボロとならない体制を
作り上げる事が大事な視点です。

３号店を見据える事を忘れては
はいけない訳です。

２号店の際には、３号店が見えている、
うまく行くか？は別としてイメージできている、
段取りが進んでいる事が大切です。

3店舗、5店舗の壁を超えて
２桁展開にいく経営者の共通点があります。

それは、兎に角”早い”んです。
思考が、行動が

『スピード』

が大事です。
スピードは、経営者の想いや理念の
表れだと私は想います。

加速をつける２号店のオープン！
その為には、店長を2名育て２号店へ
行く事だと思います。

壁を超えて行きましょう！

今回は、ここまでです。