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今晩は「飲食店多店舗化の壁」
突破パートナーの山口（FB）
です。
初心者に高速道路は危険か？
一般道 / 高速道路
の事故率は、8/1との
数字があります。
一見、高速は安全！？
だから、展開初期は、
フルスロットルで
前進あるのみ・・・・
とは、中々言えないのが
現実ですね！
しかしながら、私は、
飲食店展開には、
2つのスピードが大切ですと
伝えてます。
実際、5店舗の壁を超える
方を多く見て来ましたが、
共通する事として、
時間に対する価値観が高い
という事が言えます。
別の言い方をすると、
5店舗を超える方は、
5年、10年のスパンではなく
1年、2年以内に一気に
越えて行く方が殆どです。
まさに初心者が
高速道路をハイスピード
のイメージです。
初期にハイスピードで
展開したから多店舗が
成功したのか？
それとも別の意味合いが
何かあるのか？
ですが、如何でしょうか？
実は、もう２つの共通点が
この2年間の調査の中で
見えて来たんです。
共通点その2と3
5店舗の壁をスピーディーに
超える方に共通する事
その2です。
それは、展開する業態が
きちんと仕組化されている
という事です。
具体的には、
コンセプトが明確、
基準標準が明確
仮説に則り出店。
と言う様に、
展開する前準備が充分に
出来ており、その通りの
手順にて展開している。
という事です。
そして、3つ目です。
3つ目は、リカバリースピード
の速さです。
説明しますね、
リカバリーとが、修正ですね！
実際の出店に際して、設定した
基準、標準を運営レベルや
計画数値が下回る事も有ります。
その際の、修正、改善スピード
が異常に早いという事です。
売上が目標に行かない、
原価のロス率が高い、
接客レベル、商品提供時間・・・
出店を重ねると、諸々問題は
必ず出て来るんです、パーフェクトに
出店している訳ではないんです。
でも、改善スピードが速いから
全て成功している様に回り
からは、見えているんですね！
このように事前準備と
想定した改善対応が
充分に出来ているんで、
益々加速して行く訳です。
準備と予測=計画
壁を早期に越える方
越えれない方には、
どんな違いが有るのか？
共通点ではなく
ここからは、違いです。
準備と予測=計画と定義
します。
計画が綿密な方は、本気です。
具体的には、ビジョンが明確です。
目指している先が明確なんですね！
その原点は、やはり理念ですね
有るべき形や目指すべき未来が
明確であり、信じている。
良く理念じゃ飯は食えない
と言われますが、ある意味
納得ですが、
多店舗化に関して考えると
理念無くして、5店舗の壁は
越えれない、
越えた方を見たことが
無いと言っても過言ではない
のが事実です。
まとめると、多店舗化には、
スピードが大事です。
その為には、モデル店が明確です。
そして、問題解決のスピードが
早いです、想定内ですね！
それは、目指すべき未来が
将来が明確であるからとなります。
理念を明確にし、
モデル店作り
そして、手順通りに展開
これが、エフワン8メソッド
5店舗の壁突破メソッドです。
公開間近！
ご期待下さい！！
まとめ
いかがでしたか？
2つのスピードを準備
しましょう。
先に準備すれば、後が楽です。
練習も不順分で高速を走ると、
ルールも理解せず走ると
大変危険です。
安全に、早く目的地に行くことが
理想ですね！
ノロノロ行くと休日も
終わってしまいます。
険しい道と思い込むと
もう二度と挑戦しなくなり
現状維持のままとなります。
免許取り立てに
初心を大切に反復し、
走りましょう。
多店舗化の8ステップ
90種のテンプレートに
まとめました。
流れは、見えます。
自分には、無理なんて思わず
チャレンジしましょう。
楽しみです。
以上、今日はここまでです。
あなたからのメールを楽しみにしています。
本気で、多店舗に取り組みましょう。
きっと楽しい道のりで、
輝く未来が手に入ります。
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飲食店５店舗の壁突破パートナー
山口 雄二 公式メールマガジン
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