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こんばんは。
『飲食店多店舗化の壁』突破パートナー
山口（FBこちらから）です。
飲食店のアーリーステージ
店舗展開には、スピード第一です。
ノロノロで5店舗、10店舗を
5年10年掛けて超えた例は、
極めて少ないですと
常日頃言ってる私ですが、
3月1日からスタートした
35年の集大成！
自己ノウハウのテンプレート化
全くスピード付かず・・・・
やっと180P内テンプレ45枚
3月も残すところ1週間？？
1か月延期宣言かなぁ～
赤根さんに叱られそー
明日も頑張ろう！
外食業界の求人必須アイテム？
3月、間もなく4月
早くも次年度の求人求職の動き
新聞紙上を見ると外食大手は
新卒採用に必死の様子ですね
この人手不足＋労務問題
店舗数が多い事が
ある意味リスクとなってます。
大手は大変ですね！
ここは、我々中小マイクロの
最大のチャンスです。
この機を何で活かすか？
中途採用の求人、一部新卒も
外食業界に入る人は、大きく2パターンです。
これは、今も昔も大きく変わらず
1つは、多店舗化での幹部社員へ
2つ目は、そうです！独立開業です。
ノウハウテンプレ化に
励んでいる中、昔の資料を
ほじくり返していると
中々のものが出て来ました。
独立まじかの時、
ある居酒屋向けにアレンジして
構築した
社内独立制度！
俗にいう、のれん分け制度！！
社内独立制度（のれん分け制度）
業界社員の約50％が考えている
将来の独立
色々な独立者を見て来ましたが、
正直厳しいですね！
そんな中でも、確率高く
成功しているスキームが
この俗名のれん分け制度です。
慣れ久しんだそのお店で独立
聞いただけで、成功確率高いと
思いますよね！
増してや、数字が分かっているお店を
金額付けて独立者に売却するスキーム
勿論、利益が出る金額を算出してです。
正直、ノンリスクに近いです。
行ってみれば、早期退職積み増し金
みたいなイメージです。
この仕組みは、必須のシステムです。
独立社員には、ノーリスクに
近いレベルで譲渡できる。
会社側は、譲渡金で新規出店
そしてそれを独立社員へ
をぐるぐる回すスキームです。
店舗展開の仕組の中に入れる
事で、収益源の多様化及び
会社制度として魅力的なシステム
社員のモチベーション及び
求人での倍率逓減に貢献すること
間違いなしと思います。
しかしながら、今のところ
この仕組みを前面に打ち出して
店舗展開を推進している会社は、
非常に少ないです。
有名ところは、そうでネス！
ココイチさん ブルームシステムでしたか？
既に1000店舗オーバーですかね！
近畿圏では、今や全国レベルですが、
黄色い看板のラーメン店
来来亭さん
この2店くらいしかピーンときません
難しいんですかね！？
私は、そうは思いません。
独立社員が出ると組織は、逆に
活気つきます。
これ間違いなしです。
のれん分けは、少数ですが、
独立者は、私のもとでトータル20名位います。
店舗展開の1アイテムに
会社の魅力度アップに
是非導入を検討してはと思います。
興味のある方は、
無料相談承ります。
下記よりメール下さい。
では、今日は、ここまでです。
まとめ
いかがでしたか？
今回は、「社内独立制度」について
お伝えしました。
初期5店舗の壁を突破すると
その後に展開に関しては、
選択肢が広がります。
おまけにそこでの選択にて
収益源が大きく増え
グリコのキャラメル状態になります。
分かりますよね！
一つぶで2度美味しです。
求人の対策
労務問題の対策にも
即は難しいですが、
仕組み構築後は、効果大です。
スピーディーに決断を！！
私もスピーディーに
ノウハウまとめます。
4月からノウハウの
執筆も決まりまして、
焦っています。・・・
・飲食店展開は、スピード第一！
・楽しいは、成長が条件！
・やり方の前にあり方を！
・ピンチは、チャンス！
・仕事は、お客様のお困り事
・小規模、少メニュー、少人員
・633で12年この仕組みは、凄い！
・のれん分け制度は一石二鳥！？・・・it”s new
常々忘れないように
思ってる事の一部です。
最後まで
読んで頂き
ありがとうございます。
株式会社エフワンコンサルティング
飲食店5店舗の壁突破パートナー
山口 雄二