2022.03.25

飲食店多店舗化『多店舗化への視点50、その18』

https://foodno1.co.jp/lp/1nenmeopt/ 飲食店経営に於ける社長の負担、リスクの軽減には、多店舗展開以外の解決策はない店舗展開は、開業初期から準備しスタートする事が重要です。 店舗展開には、手順があります。 何から手をつけるべきか？どの様に進めるべきか？店舗展開に於ける２つの疑問に回答！ https://foodno1.co.jp/lp/1nenmeopt/ △―――――△―――――△――――△ ◆ ◆◆多店舗化への視点50、その18 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

店長の定義は定まっているか？

多店舗化の初期課題とは？

店舗展開を計画する際に先ず『業態構築』勝ちポジション作りです。『勝ちポジ』ができ、初めて展開の先が見え、意欲的に行動をスタートする。そこで、頭を打つのがお決まりの『店長育成』ではないでしょうか？店長育成が多店舗展開のキーと言っても過言ではない。

多くの経営者が店長育成は難しいという？

当たり前の様に多くの経営者が口にする、苦手と思い込むのが、店長育成です。その理由は何故なのか？を長年観察する中で、答えが見えました。店長とは、職位、役職の名前です。固有名詞ではなく、立場を示す言葉です。だから、当たり前の様に意味があるんです。でも、多くの飲食店では、名前だが一人歩きし、その役割、仕事内容などが曖昧なままだったんです。

店長の定義を考えよう！

店長ってどんな人？何をする人、どんな役割、責任を持つ人・・・・こんな風に考えると、色んな店長の側面が見えて来ます。多くは、誰もが同じ意味合いの言葉を発しますが、１、２割程度は、独自の言葉があったり、最初に思い付く言葉が人により、経営者により違うものです。ですから、あなたが定義する店長を決めよう定義しようと言う事です。経営者の価値観により、志事、役割の内容や優先順位が異なります。全てが同じではないです。そんな時は、オリジナル店長定義を定める事が大事です。うちの店長定義が、〇〇◯ですと、

定義すると見えるんですね！

役割が見えるんです。役割が見えれば、それがマスターしないといけない作業や技術であります。できれば、そのカリキュラムを作りませんか？これができれば万能です。教える内容が見えるかでき、教える内容が毎回同じ、毎回毎回考える必要がないんです。トレーニー側の店長候補にも学ぶ内容として、予習、復習資料として手渡す事ができ、効果、効率が格段にアップします。オマケにトレーナー育成もし易くなるんですね！『店長育成カリキュラム』とっつき難い名前のものですが、店長の役割、仕事を定義し、時間時軸で組み立てたものです。当初は、箇条書きレベルでOKです。徐々に体系化し、1年掛け完成で、どうでしょうか？先ずは、取り組みをスタートする事です。 PS：飲食店開業の教科書シリーズの 2年目〜3年目にその辺りがテンプレと合わせて体系化されてます。ご興味ある方は、こちらからどうぞ！ https://foodno1.co.jp/lp/2nenmeopt/ 今日は、ここまでです。ご質問等ある方は、こちらから ↓ info@foodno1.co.jp ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞【電子書籍】多店舗化を実現する飲食店売上アップメソッド構築法 https://www.amazon.co.jp/dp/B0872KX4F7 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ ◆　【多店舗化の壁】通信について多店舗化についてメルマガ発信中！登録は、↓ https://1lejend.com/stepmail/kd.php?no=HSzmEvxm >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 株式会社エフワンコンサルティング飲食店５店舗の壁突破コンサルタント山口　雄二〒564−0063 大阪府吹田市江坂町1-22-10第一梓ビル502 TEL：06-6378-5577 mail: info@foodno1.co.jp H P : http://foodno1.co.jp F B : https://www.facebook.com/teamfoodno1 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>]]>