2017.08.14

”町興し”に見る飲食店売上アップ

舞鶴カニ？？昨日12日は、久々に実家の舞鶴へファミリー 3世帯10人で里帰り。今となれば舞鶴=海海は、昔も変わらないですが、その独自資産を活かした舞鶴とれとれ市場で遅めのランチを取り店内を見て回っていると『舞鶴カニ』の4文字とオブジェがドーンと位置してる。まあ、夏は、シーズン外ですが・・・多くの地元外近畿圏の方は、舞鶴=海、かにで、違和感はないでしょうが

舞鶴生まれ18歳まで育った

私とすれば、舞鶴に海は有れど漁業や海水浴じゃなく海上自衛隊の海、日立造船の海のイメージでそんなにきれいな海のイメージより、濁った海のイメージが強いのが事実です。漁業、海水浴は、舞鶴の両サイド天橋立の宮津、福井の高浜で間の舞鶴は、双方と比べると商業エリアのイメージでした。その舞鶴にとれとれ市場が出来舞鶴カニというカニが生まれている俄に信じがたい現実を垣間見ると共に

これは、飲食店経営に於いても

応用できる考え方であり、寧ろ王道的な思考であると確認しました。

街が持つ魅力『独自資産』

街興しを考える第一に街の持つ特徴や資産を考えるものです。良くあるのが、温泉、海、山、テーマパーク等々ですね舞鶴は、その中から海を選び日本海の特徴である冬の魚を選択し、舞鶴から船を出しカニを上げるようになった。そして、越前や松葉に習い舞鶴カニと命名した。こんな事だろう！

ここでのポイントは、

自社や自店、ここでは、舞鶴という町が持つ独自資産を見つけることです。地域でＮｏ１もしくは、オンリーワンな事や物が何かないですか？舞鶴は、海→冬→カニ →とれとれ市場→天橋立→温泉夏は、海→夏→海水浴 →とれとれ→若狭、橋立これに、道路整備舞鶴道延伸と京都縦貫道この2つが重なり拍車を掛ける事に成っている。独自資産を見つけるとそこを中心に展開出来る施策が見えて来るはずです。

発想法として『Ｎｏ１を作る』！？

独自資産と言っても自店には、特にないです。Ｎｏ１やオンリーワンは難しいというイメージ。こんな話をよく聞くものです。そうですね、そんな簡単にそこら中にＮｏ１があると値打ちが無いように感じますねでも、実際に、とある世界には、Ｎｏ１が沢山あります。どの世界か？分かりますか？・・・・

『アメリカ等の映画業界』です。

全米Ｎｏ１もあれば、北米Ｎｏ１もニューヨーク地区Ｎｏ１やカリフォルニア、シカゴなど地域ＮＯ１ 12歳以下子供Ｎｏ１やシニア市場Ｎｏ１など地域、年齢層、ジャンル・・・などのＮｏ１やその組み合わせで無数にＮｏ１が出来ます。Ｎｏ１になるのは、難しいと考えますが、Ｎｏ１を作ると考えれば、無数に作れます。まさに舞鶴市もその考えです。北陸には、越前カニ鳥取地方には、松葉カニ。自分達も同じ地域の漁場にでれる漁船を準備し水揚げを舞鶴にしているだけです。この発想を学んでみましょう。自店の看板メニューや名物が無いじゃなく、作れるんです。小さなエリアでのＮｏ１を造りだし、それを打ち出し自店を活性化させる。ピーンときたら実践！貴方のお店も今日からＮｏ１です。

まとめ

いかがでしたか？Ｎｏ１戦略と言います。マーケティングの考え方です。ガンバ大阪も地元の太陽の塔にあやかり、地域に根を更に張る為の施策です。ガンバのやり方は、ジョイント手法ですね！自社自店だけでは難しければ地域のどこかと、何かと組む組むことで強くなる事も有ります。自社の特徴を常に考えましょう。必ず何か有る筈ですし、必要です。以上、今日はここまでです。あなたからのメールを楽しみにしています。本気で、多店舗に取り組みましょう。きっと楽しい道のりで、輝く未来が手に入ります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊飲食店５店舗の壁突破パートナー山口　雄二　公式メールマガジン＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・飲食店経営者の素朴な悩み＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・多店舗化の仕組つくりをしたい・FC展開を行いたい・飲食店から飲食企業へ脱皮したい・多店舗化のやり方が分からない・店が増える度に利益が減る・店が増える度に既存店売上が落ちる・店が増えても既存社員が喜ばない・月末の資金繰りが大変だ！・原価管理、人件費管理が分からない・売上の上げ方で困っている・会議制度を構築したい・予算制度、評価制度を導入したい・マニュアル化に関して、悩んでいる・社員教育の仕方が分からない・のれん分け制度を構築したい・会社の一体感を醸成したい・将来に漠然と不安がある・・・等々このような悩みがある方に吉報です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊個別の無料相談会随時開催中＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊これまで一部の方のみこっそり行っていた無料相談会を公開します。秘密厳守で、個別で行います。下記より、相談内容及び希望日時３つをメール下さい。折り返し連絡させて頂きます。場所は、基本弊社事務所です。吹田市江坂町、御堂筋線江坂駅徒歩2分程度です。場合により訪問します。その際は、交通費要です。 ]]>