2017.02.25

飲食店売上アップ！3店舗の壁突破の極意とは？

飲食店多店舗化を成し遂げる方の共通点全国飲食店は、何店舗なのか？色んな数字があり、良く分かりません。一例で考えると、食べログの登録数が60とか70万件と聞きます。その中で、複数店経営比率というデータですが、これも、明確な数値は、ない様なある様な・・・感じですが、

ちょこちょこ見る例は、5店舗以上を展開している企業の比率は、

たった・・・・５％程度だと見ることがあります。 ９５％が5店舗以下、93％3店舗以下と言ってるデータも目にしたことがあります。現在のマクドナルド、正確な店舗数は知らないですが、 3000店舗あるとしても、70万件と全体を考えると、０．４３％です。この数値を見ると、本当に奥の深い業界、狭い日本で良くここまで広がっているなあーとある意味関心します。この業界の中で、多店舗化＝５％仲間入りと定義すると、即ち、5店舗以上展開という事です。

この展開をされている方の共通項についてですが、

色々あるんですが、最も共通している事が、明確に一つあると以前から感じていました。それは、”スピード”です。？？何それ！？見たいな回答と思われる方が多いと思いますので、少し解説しますと、

スピード感に対する価値観とでも言いましょうか・・・

創業し、3店舗の壁を越え、5店舗へこの壁を突破された方の共通点が、スピード感という事です。早い人は、一年以内です。私も、餃子店の際は、その仲間入でした。

スピード、時間、勢い・・・このような観点に関する

価値観が最初から高いんです。ノロノロして無いですね！ 2年も3年も5年も掛けて、3店や5店になった方が、その後10店舗へという事例は、極めて低いんじゃないかと思います。私の周りを見渡しても、思いつかないです。展開初期は、初心者運転ですが、アクセルを踏まないとダメだという事です。 ビジネスは、遅いだけで、ダメ！ ベンチャーでよく言われる話です。

飲食店多店舗化のキーは、”スピード”だという事です。

3店、5店の壁を飛び越える方の共通点は、 時間、スピード、勢い、このような観点に対する価値観が、 優先順位が極めて高いという事です。 展開初期にアクセル全開的な発想です。ここには、意味が有る筈です。いや！？有ります。ここでは、”3つのスピード” この言葉をお伝えしておきます。続きは、次回に！

まとめ

いかがでしたか？今回は、「飲食店3店舗の壁を突破する極意」についてお伝えしました。極意は、”スピード”です。ノロノロ運転じゃなく、一気に飛び越えるイメージです。一抹の不安も感じますが、そこには、意味があります。次回にその詳細をお伝えします。そして、最後に今日は、マクドとドムドムの関係性についてですねこの両者は、異母兄弟？みたいな関係です。ダイエーがドムドムを日本一で開業したのは、マックのフランチャイズを日本で行った藤田商店の藤田　田（でんと発音）の前に、米マクドがパートナー候補として日本のエリアFCの提携話を進めていた相手は、何を隠そう、ダイエーだったんです。最終的に株の持ち合い比率の１％で折り合いがつかずご破算だったようです。５０％か５１％かの１％でしょうね！中内　功氏と藤田　田どちらも、チェーンストア―業界では、最も実績を残された経営者です。意外な縁があったんですね！ダイエーがマックの株主だったら、今頃、どうなっていたんだろう！？想像するだけで、楽しいような、難しいような・・・今日はここまでです。また次回、この続き行きます。 ]]>