• 人材育成

2016.04.01

飲食店経営者の仕事　その５　人材育成２

//foodno1.co.jp/seminar/ 飲食店加速成功パートナーの山口です。 アーリーステージの飲食企業社長の仕事5回目です。   前回まで、社長の仕事3つの内、①資金調達（詳細は、パス）②儲かる業態の開発＝戦略立案③人財育成の その③人財育成についてでした。  

店長とは？店長の定義

おさらいです。 人財育成＝店長育成が難しいのは、何故でしたか？   そうですね！定義です。 店長って何する人、何が出来る人、何が出来ないとダメな人などが曖昧だからという事でした。 曖昧だからという事は、人により解釈に差があると理解出来ます。 店長は、俺は店長！頑張ってる！と思っていても 社長から見れば、この店長の部下は、どんどん辞めて行く、どうしたもんだ・・・ こんなことが、多岐に渡り、現場では、良く起きているんです。   多岐に渡っているんです。人材育成、販促、売上予算、利益、人件費、経費の使い方、清掃、身だしなみ、 給与、賞与、昇格、などなど、店長の定義がいの事も含めるとこのように沢山出て来ます   店長の定義を自社内で定めましょう！   店長とは、 会社から預かった資産を磨き、フル活用し、お客様と共に働く従業員を歓喜させながら 最大利潤を追求する人。 これが、私が、この業界に入った際、トマトオニオンと言うファミレスで教えて頂いた 店長の定義です。 当時の私は、この文面にすごく助けられました。 この定義から細かなマニュアルや評価の基準が生まれて来ます、という事は、定義は、 どこから生まれてくるのが宜しいのかが、見えて来ませんか？   会社の理念やミッションから生まれて来ませんか？   理念、ミッション　又の機会に話します。今日はここまでです。 ]]>