2022.04.01

飲食店多店舗化『多店舗化への視点50、その24』

https://foodno1.co.jp/lp/1nenmeopt/ 飲食店経営に於ける社長の負担、リスクの軽減には、多店舗展開以外の解決策はない店舗展開は、開業初期から準備しスタートする事が重要です。 店舗展開には、手順があります。 何から手をつけるべきか？どの様に進めるべきか？店舗展開に於ける２つの疑問に回答！ https://foodno1.co.jp/lp/1nenmeopt/ △―――――△―――――△――――△ ◆ ◆◆多店舗化への視点50、その24 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

各店舗毎の戦力基準を定める！

人の基準を定めろ！

QSC＋Pのコンセプト基準を表現するのは、全て人である。人の基準を定めなければQSC＋Pの基準は、担保できない。店舗当たりの在籍必要人数稼働可能在籍人数（週３以上） SABCランク分け基準数この３つの基準を明確にする事が QSC＋Pでコンセプトを定める際の必須事項である。

月次でこの３基準との誤差を明確にする

アルバイトの在籍者数は、足りているのか？実際に稼働できる人員は、充分か？ Sランク者が2名、3名居るか？ Aランクは、Bランクは、・・・・と、不足が月次で明確になり不足を埋める対策が月次ベースで具体的に進んでいるのか？この現状把握をQSCチェックと共に実施し、月次の行動計画に落とし込む事が最も大きな店長の仕事です。

QSC点数＝アルバイトレベル

QSC点数＝顧客満足度 QSC高得点＝リピーター増＝売上増この公式が基本の考え方であるべきです。店舗のスタッフの数とレベルを準備するのが、店長の１番の仕事である。これができれば、売上アップが実現する事となるんです。

アルバイトの考課と育成がメイン業務

店長が店長の役割を果たす為に身に付ける技術の一番は、人材育成能力と言えます。アルバイト一人一人が不足する能力を明確にし、補う計画を進める。その際にランク毎の能力基準が明確である必要性がある訳です。 SABCとランク分けされ、それぞれの基準が明確化されれば、考課（不足する能力の発見）がやり易く、教育訓練（不足する能力を身に付けさす）の効率がアップします。その上で、このレベルで良いのか？まだ不足なのか？を上司であるマネージャーと Wチェックで月次で確認する事で、基準が明確にどんどんなります。この流れで、店舗毎の人数とレベル基準を定める。コンセプトと事業計画を実現するのは、人であります。その人材基準の達成が仕事となるんです。今日は、ここまでです。ご質問等ある方は、こちらから ↓ info@foodno1.co.jp ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞【電子書籍】多店舗化を実現する飲食店売上アップメソッド構築法 https://www.amazon.co.jp/dp/B0872KX4F7 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ ◆　【多店舗化の壁】通信について多店舗化についてメルマガ発信中！登録は、↓ https://1lejend.com/stepmail/kd.php?no=HSzmEvxm >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> 株式会社エフワンコンサルティング飲食店５店舗の壁突破コンサルタント山口　雄二〒564−0063 大阪府吹田市江坂町1-22-10第一梓ビル502 TEL：06-6378-5577 mail: info@foodno1.co.jp H P : http://foodno1.co.jp F B : https://www.facebook.com/teamfoodno1 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>]]>