2017.08.27

飲食店多店舗化とジグソーパズルの関係性

（FB）です。 10000Ｐでも 30000Ｐのパズルも 1000の部品のプラモデルも必ず、完成するんですよね！

ジグソーパズルに取り組む人の心理を考える

1000もあれば 30000Ｐもある。一日100個を嵌めても 300日の日数が掛かる。

それに取り組むモチベーションは

何なんだろう？人によりでしょうが、完成したものを飾りたい完成品の絵図が好き人によっては、コツコツ積み上げる過程が好き日々の進捗をブログにアップする・・等々モチベーションは色々だと思います。ここでは、何故ほぼ全てが完成するのか？に焦点を当てたいと思います。でも、俺は、私んちには、未完成のままのパズルやプラモが転がってるって人もいるのも事実だと思います。そこも合わせて考えましょう。

なぜ、大作パズルが完成するか？

理油は、以下の４つだと思います。 ①完成するものだと分かっている。 ②完成の絵図サンプルがある。 ③角、隅の形が分かり易い ④進めば進む程答えが見えて来る如何でしょうか？じゃあ、別視点の完成しない人の心理について考察すると、恐らく以下の３つじゃないか？ ①購入目的が曖昧、弱い ②進め方を考えず適当にやってる ③進める中、何も見えなくなるこの順番でモチベーションダウンの流れじゃないかと思います。この点も如何でしょうか？この流れってある意味飲食店の多店舗展開と共通する観点が多いように感じます。

ジグソーパズル完成に大事な2つの事

先の完成する人、しない人の比較から考えると、大事な点は、 ①完成させる目的がある ②全体像が見えている。この2点であると推測出来ます。

この事を飲食店展開に置き換えると、

①経営理念が明確 ②多店舗化の全体像が理解している。という事だと思います。お店、会社を経営する目的は？多店舗展開するには、何をどの順番で行えば良いのか？確かに理念が大事とは、よく聞く事ですが、多店舗化の全体像って・・・

多店舗化に全体像ってあるの？

が多くの方の正直な気持ちじゃないでしょうか？如何ですか？答え、多店舗化には流れ、手順があり、その通りに行わないと難しいと私は、考えております。

全体像を理解することの大切さ

ジグソーパズルパズルの全体像とは、完成の絵図と 30000個のピースと台紙台紙（？）が枠を示しその中にピースが埋まると示してくれてます。ゴールが見えます。そして、絵図が自分が求める美しい、憧れのデザインですね！このゴールがそれぞれのツールにより言わずして示されている事が凄く重要な事ですこの全体像が見える事が初期の取組もうというモチベーションに繋がり、継続する力にも繋がるんだと思います。

全体像　=　ゴール

が見えている。このように考えると飲食店多店舗化が難しい、 5店舗以上展開している比率が 5％程度だという事は、多店舗化に対する全体像が見えてないんじゃないか？と推測出来る訳です。確かに、飲食業界で売上アップや集客、料理、販促、採用育成、管理マーケティング等、パーツパーツのノウハウは、溢れているが、全体を通したノウハウと考えると、確かに見たことも聞いた事も無いのが現実です。売上が上がれば、多店舗が出来るか？素晴らしい看板メニューがあるから多店舗化できるか？と問われると、100％イエスではないし、圧倒的繁盛店は、多く存在するがそれが全て5店舗以上展開出来ているかとすると、ノーである。木を見て森を見ず大は小を兼ねる・・・ ”全体像を先ず把握する事” そして、パーツへの定石手順を確立する為にと考える事が大切だという事です。少し長くなったので、飲食店多店舗化の全体像は、次回に繋げます。

まとめ

いかがでしたか？そもそも30000Ｐのパズルに取り組む人は、少数ですね！その完成後のイメージを明確に描ける人や完成までの困難に魅力を感じる人、ある意味マニア？完成形に何を見るか？これが、理念と言えるんじゃ無いでしょうかね・・・以上、今日はここまでです。次回は、飲食店多店舗化の全体像についてです。ご期待下さい。あなたからのメールを楽しみにしています。本気で、多店舗に取り組みましょう。きっと楽しい道のりで、輝く未来が手に入ります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊飲食店５店舗の壁突破パートナー山口　雄二　公式メールマガジン＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・飲食店経営者の素朴な悩み＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・多店舗化の仕組つくりをしたい・FC展開を行いたい・飲食店から飲食企業へ脱皮したい・多店舗化のやり方が分からない・店が増える度に利益が減る・店が増える度に既存店売上が落ちる・店が増えても既存社員が喜ばない・月末の資金繰りが大変だ！・原価管理、人件費管理が分からない・売上の上げ方で困っている・会議制度を構築したい・予算制度、評価制度を導入したい・マニュアル化に関して、悩んでいる・社員教育の仕方が分からない・のれん分け制度を構築したい・会社の一体感を醸成したい・将来に漠然と不安がある・・・等々このような悩みがある方に吉報です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊個別の無料相談会随時開催中＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊これまで一部の方のみこっそり行っていた無料相談会を公開します。秘密厳守で、個別で行います。下記より、相談内容及び希望日時３つをメール下さい。折り返し連絡させて頂きます。場所は、基本弊社事務所です。吹田市江坂町、御堂筋線江坂駅徒歩2分程度です。場合により訪問します。その際は、交通費要です。 ]]>