2017.08.22

飲食店多店舗化に必須な2つのスピード

（FB）です。

初心者に高速道路は危険か？

一般道　/　高速道路の事故率は、8/1との数字があります。一見、高速は安全！？だから、展開初期は、フルスロットルで前進あるのみ・・・・とは、中々言えないのが現実ですね！しかしながら、私は、飲食店展開には、

2つのスピードが大切ですと

伝えてます。実際、5店舗の壁を超える方を多く見て来ましたが、共通する事として、

時間に対する価値観が高い

という事が言えます。別の言い方をすると、 5店舗を超える方は、 5年、10年のスパンではなく 1年、2年以内に一気に越えて行く方が殆どです。まさに初心者が高速道路をハイスピードのイメージです。初期にハイスピードで展開したから多店舗が成功したのか？それとも別の意味合いが何かあるのか？ですが、如何でしょうか？実は、もう２つの共通点がこの2年間の調査の中で見えて来たんです。

共通点その2と3

5店舗の壁をスピーディーに超える方に共通する事その2です。それは、展開する業態がきちんと仕組化されているという事です。具体的には、

コンセプトが明確、

基準標準が明確仮説に則り出店。と言う様に、展開する前準備が充分に出来ており、その通りの手順にて展開している。という事です。そして、3つ目です。

3つ目は、リカバリースピード

の速さです。説明しますね、リカバリーとが、修正ですね！実際の出店に際して、設定した基準、標準を運営レベルや計画数値が下回る事も有ります。その際の、修正、改善スピードが異常に早いという事です。売上が目標に行かない、原価のロス率が高い、接客レベル、商品提供時間・・・出店を重ねると、諸々問題は必ず出て来るんです、パーフェクトに出店している訳ではないんです。でも、改善スピードが速いから全て成功している様に回りからは、見えているんですね！このように事前準備と想定した改善対応が充分に出来ているんで、益々加速して行く訳です。

準備と予測=計画

壁を早期に越える方越えれない方には、どんな違いが有るのか？共通点ではなくここからは、違いです。準備と予測=計画と定義します。

計画が綿密な方は、本気です。

具体的には、ビジョンが明確です。目指している先が明確なんですね！その原点は、やはり理念ですね有るべき形や目指すべき未来が明確であり、信じている。良く理念じゃ飯は食えないと言われますが、ある意味納得ですが、多店舗化に関して考えると理念無くして、5店舗の壁は越えれない、越えた方を見たことが無いと言っても過言ではないのが事実です。まとめると、多店舗化には、スピードが大事です。その為には、モデル店が明確です。そして、問題解決のスピードが早いです、想定内ですね！それは、目指すべき未来が将来が明確であるからとなります。理念を明確にし、モデル店作りそして、手順通りに展開これが、エフワン8メソッド 5店舗の壁突破メソッドです。公開間近！ご期待下さい！！

まとめ

いかがでしたか？ 2つのスピードを準備しましょう。先に準備すれば、後が楽です。練習も不順分で高速を走ると、ルールも理解せず走ると大変危険です。安全に、早く目的地に行くことが理想ですね！ノロノロ行くと休日も終わってしまいます。険しい道と思い込むともう二度と挑戦しなくなり現状維持のままとなります。免許取り立てに初心を大切に反復し、走りましょう。多店舗化の8ステップ 90種のテンプレートにまとめました。流れは、見えます。自分には、無理なんて思わずチャレンジしましょう。楽しみです。以上、今日はここまでです。あなたからのメールを楽しみにしています。本気で、多店舗に取り組みましょう。きっと楽しい道のりで、輝く未来が手に入ります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊飲食店５店舗の壁突破パートナー山口　雄二　公式メールマガジン＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・飲食店経営者の素朴な悩み＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・多店舗化の仕組つくりをしたい・FC展開を行いたい・飲食店から飲食企業へ脱皮したい・多店舗化のやり方が分からない・店が増える度に利益が減る・店が増える度に既存店売上が落ちる・店が増えても既存社員が喜ばない・月末の資金繰りが大変だ！・原価管理、人件費管理が分からない・売上の上げ方で困っている・会議制度を構築したい・予算制度、評価制度を導入したい・マニュアル化に関して、悩んでいる・社員教育の仕方が分からない・のれん分け制度を構築したい・会社の一体感を醸成したい・将来に漠然と不安がある・・・等々このような悩みがある方に吉報です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊個別の無料相談会随時開催中＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊これまで一部の方のみこっそり行っていた無料相談会を公開します。秘密厳守で、個別で行います。下記より、相談内容及び希望日時３つをメール下さい。折り返し連絡させて頂きます。場所は、基本弊社事務所です。吹田市江坂町、御堂筋線江坂駅徒歩2分程度です。場合により訪問します。その際は、交通費要です。 ]]>