2017.08.14

飲食店多店舗化に於けるマニュアルとは？

飲食店展開で先ず行う事はなにか？店舗展開を行う前提でまず何を行いますか？とセミナーで聞きます。返って来る答えは、 ①マニュアル化 ②人材育成 ③資金、物件調達この3点が大半を占めます。この3点に関しては、正解ですね！私も同じだと毎回答えます。だけど、多店舗化を行うに多くの経営者は、躊躇し迷うう訳です。

なぜ、迷うのか？

多店舗化行うに必須な事TOP３は、分かっている。だけど、どうも進まない。こんな現状や悩みが多くあるようです。その理由が前回のセミナーにて、分かりました。

理由は、2つありました。

一つは、マニュアル化のまとめ方や項目が良く分からないというやり方の問題です。 2つ目が、マニュアルと言う言葉の意味合いの問題でした。

マニュアルの意味とは？

マニュアル=説明書、手順書

このように辞書には、記載してます。誰もが分かっている意味合いですね！要は、多店舗化をする手順をまとめた物と言う理解です。だけど、現実は、マニュアルという言葉の理解に迷いがあるという事でした。マニュアルと言う言葉がある意味外来語、ジャパニーズイングリッシュ化していて、イメージ的にロボット的な接客や味気ない料理の総称と言うイメージがついていて

マニュアル化=味気ない事

定型サービスと理解し味気ない、定型サービス =お客様に良くないものとの理解と混同してマニュアル化は、ダメな事との理解になり、行動に制限が掛っているんだと分かりました。やり方が分からないのと意味合いをニュアンスで理解している為という合わせ技！なる程でした。言葉の意味合いを正しく理解し、その手法を体系化すれば、迷いがなくなることが見えました。

多店舗化のマニュアル

完成しました。 8つのステップで約90種類のテンプレートで構成順番に構築すれば多店舗化に必要な要素が全て完成し、自社メソッドが完成する。間もなく、このセミナーを開催する予定です。

多店舗化には、定石がある。

その定石をマニュアル化、テンプレート化しました。それを実際にワークするセミナーを開催します。話すだけ、聞くだけではなくワーク形式で作り上げる成果物があるセミナーです。言うだけのセミナーは、いくらでもあります。参加し、脳に汗をかき手順通りに用意されたテンプレに記入すれば、多店舗化の手順書が出来上がる。そんなイメージです。これまで3業態で行って来た事を体系化、テンプレ化するだけ、私には、そんなに難しくはない流れです。改めて案内します。ご期待ください。

まとめ

いかがでしたか？マニュアルという言葉の意味の理解の仕方。そこに問題が有った訳です。ファミレス、FFの功罪ですね！ある意味凄い事です。多店舗化は、売上アップの手法であり、最終的には、自社理念の実現の手段と考えます。又、単店経営のリスクヘッジの為にも多店舗化を行うべきと考えます。多店舗化とは、何店舗化？ここがポイントですが、この辺りを今、まとめています。暫し、お待ちください。多店舗化を手順通りにテンプレで実現し、社員と共にワクワク楽しい店舗展開を、自己理念の実現を目指しましょう。以上、今日はここまでです。あなたからのメールを楽しみにしています。本気で、多店舗に取り組みましょう。きっと楽しい道のりで、輝く未来が手に入ります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊飲食店５店舗の壁突破パートナー山口　雄二　公式メールマガジン＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・飲食店経営者の素朴な悩み＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・多店舗化の仕組つくりをしたい・FC展開を行いたい・飲食店から飲食企業へ脱皮したい・多店舗化のやり方が分からない・店が増える度に利益が減る・店が増える度に既存店売上が落ちる・店が増えても既存社員が喜ばない・月末の資金繰りが大変だ！・原価管理、人件費管理が分からない・売上の上げ方で困っている・会議制度を構築したい・予算制度、評価制度を導入したい・マニュアル化に関して、悩んでいる・社員教育の仕方が分からない・のれん分け制度を構築したい・会社の一体感を醸成したい・将来に漠然と不安がある・・・等々このような悩みがある方に吉報です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊個別の無料相談会随時開催中＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊これまで一部の方のみこっそり行っていた無料相談会を公開します。秘密厳守で、個別で行います。下記より、相談内容及び希望日時３つをメール下さい。折り返し連絡させて頂きます。場所は、基本弊社事務所です。吹田市江坂町、御堂筋線江坂駅徒歩2分程度です。場合により訪問します。その際は、交通費要です。 ]]>