2017.04.27

飲食店売上アップ！廃業率の高さを逆転の発想で！

FBこちらから）です。

こんな記事貰いました。

政治団体が要請！

全く以って意味不明ですね！

政治団体と酒屋の癒着！？

このように言うと批判を浴びそうですが敢て言いたいです。自由競争の世界に政治が介入する？お上に守って貰う手段に怒りが込みあげて来ます。

負けるな飲食店！

９５％以上が小規模（5店舗以下）の飲食業界の各店、各社みんな自力で戦ってます。

取巻く環境は、悪化の一方です。

消費増税禁煙労務問題食材高騰労働人口減少子化自助努力だけでは、どうしようもない外圧がどんどんと掛かって来るばかりその上で、お上が酒の値上げ全く以って意味不明、2回目です。（怒）

逆転の発想！？

怒っていても何も変わらないので、少し考えました。ビールをジャンジャン売ってやろうじゃないですか？そこで考えたのが、廃業率が最も高いのが業界では、ラーメン店です。 2位が喫茶店の様です。

廃業率1，2位でビールを売る！

この逆転の法則？？？思い付きです。？？？私は、餃子店をやってたので、餃子店でビールが売れることは分かってます。餃子店の売上No1メニューは生ビールです。これからのシーズン間違いないです。ラーメン店にも餃子は、存在します。ラーめん単体で勝負に苦戦しているお店が多いという事です。じゃあ、そのお店の戦い方を変えて

ラーメン、ぎょうざ、ビールで戦え

ないでしょうか？という発想です。餃子専門店の客単価は、ちょっとびっくりかもの1600円～1800円位、これが強みでもあります。昼は、ラーメンで勝負して夜は、餃子数種類、チャーシュー、キムチ、メンマできれば、唐揚げ程度まで用意して、餃子で1杯を夕方17時から店頭でアピールする。ポイントは、少し面倒ですが、餃子の種類を5種類以上出来れば、7種ほどトッピングででもOkでラインナップする事です。7種程度あれば、アピールできます。 1人前大きさに依りますが、4個か5個で280円程度原価で云えば、20％台で行けるでしょう、ビールが値上がりしても、合わせて30％前半一人で餃子2種、つまみ1種、ビール2杯、これで1300円程度締めで、ラーメンで2000円程度、少し重ければ、あっさり系のハーフラーメン580円、480円のお値打ちラーメンを開発すれば 1800円で十分満足じゃないでしょうか？昼ラーメン定食で３０～40人で30000円夜餃子アンドビール、麺で20人40000円合わせて、70000円　月200万円この程度は、最低行けるんじゃ・・・因みに餃子店は、客単価1800円程度で一日60人70人も可能です。月300以上です。ラーメン、ぎょうざ、ビールだと上手く行けば片手程度も見えるんじゃないでしょうか？社員2名体制でバイト少々で多店舗化？？まあ？夢物語ですが、逆転の発想です。飲食店には、逆風強いですが、前向きに考えましょう。今日目の前にいらっしゃるお客様が明日も来てくれるようにベストを尽くすことが最も重要と考えます。ちょっと愚痴っぽく今日はなりましたが、ご勘弁下さい。全力で応援します。質問大歓迎です。

まとめ

いかがでしたか？今回は、「廃業率が高い　飲食業界！」についてお伝えしました。厳しい厳しいと嘆いていても何も変わらないですね！具体的に考えましょう！ガンバ大阪もACL首の皮1枚の可能性です。最終戦4点差をつけ勝ち、アデレートが引き分け以下で 2位になり、予選突破です。如何に4点差をつけて勝つか！ここの集中するだけです。お店も同じです。勝てる戦いを行う事です。勝つイメージを作り、信じて実行あるのみそこに道が開けるはずです。今日はここまでです。株式会社エフワンコンサルティング飲食店5店舗の壁突破パートナー山口　雄二＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・飲食店経営者の素朴な悩み＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊・多店舗化の仕組つくりをしたい・FC展開を行いたい・飲食店から飲食企業へ脱皮したい・多店舗化のやり方が分からない・店が増える度に利益が減る・店が増える度に既存店売上が落ちる・店が増えても既存社員が喜ばない・月末の資金繰りが大変だ！・原価管理、人件費管理が分からない・売上の上げ方で困っている・会議制度を構築したい・予算制度、評価制度を導入したい・マニュアル化に関して、悩んでいる・社員教育の仕方が分からない・のれん分け制度を構築したい・会社の一体感を醸成したい・将来に漠然と不安がある・・・等々このような悩みがある方に吉報です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊個別の無料相談会随時開催中＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊これまで一部の方のみこっそり行っていた無料相談会を公開します。秘密厳守で、個別で行います。下記より、相談内容及び希望日時３つをメール下さい。折り返し連絡させて頂きます。場所は、基本弊社事務所です。吹田市江坂町、御堂筋線江坂駅徒歩2分程度です。場合により訪問します。その際は、交通費要です。 ]]>