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『あと100万円月商を上げ様とする意志』が店長を育てる - 飲食店の”売上アップ”と”店長育成”を同時に進める『多店舗化エフワン8ステップ』|株式会社エフワンコンサルティング
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『あと100万円月商を上げ様とする意志』が店長を育てる

『あと100万円月商を上げ様とする意志』が店長を育てる 月商400万円のお店を 月商500万円に上げる 100万円のアップ年間で1200万円のアップ         決して楽な数字ではないが、 このチャレンジに店長育成の ポイントがある。 さあ、どのように考えるか? 考え方がある意味、答えとなる。 売上が上がることは、 嬉しいことだ! 嬉しい、楽しい事を目指す思考が まず第一です。 毎月400万円前後の売上をキープする これはこれで、価値ある実績です。 しかし、更に100万円アップは、 更に価値が高い事は、誰にも容易に 分かる事です。 高みを目指す、 挑戦する事は、誰しも心に 持っている感情です。 その感情に素直に取り組むだけです。 一人では、難しい事が、 上司と二人なら、社長と二人なら 苦しくじゃなく、楽しく取り組む事が できるんです。 楽しさとは、 和気藹々ではない。 難しい事に取り組み その苦難を乗り越え 成長する実感を得る事だ! 楽しさに必須なのは、 『成長』だと思います。 難問が解ける サッカーが上手くなる 高い目標を達成する。 このような高みを目指す中に 成長が見え隠れするものだ!         そして次は、 届くか、届かないか? この微妙な目標設定がポイント2 安易な目標は、 ワクワクしますか? 楽しくないですね! この目標を超えれば・・・ワクワク! このワクワク感が大事です。 楽しく、正面から取り組める事は、 真摯に達成する為に考えます。 真摯に考える、この姿勢が大事なんです。 そして考え方です。 分解です。 100万円アップを分解します。 客単価4,000円の店なら 客数で250人ですね! 250人を1日に直すんです。 そうすれば、一日8人です。 250人では、ボヤーとする客数が 1日8人にまでブレークダウンすると リアル感がかなり増し、脳みそが グルグル動き出します。 具体的な施策が見えてきます。 この施策で5人は行ける! あと、3人だ!? 平日と週末は、目標値を 変えるのも一案だ! 土日は、ランチもあるから 月に8回は、ランチがある ここで、〇〇万円は稼ごう! こんな風に、ブレークダウンすると 行動レベルの知恵がどんどん湧いてくるものです。 そして、この行動レベルの積み上げで 空想の+100万円を達成するんです。 意味わかりますか? この施策で50万円 ランチで15万円、これで65万円 残り35万円は、土日の施策で・・・ このように3つの施策で100万を 架空で作れるか? ここがポイント3です。 分解して、行動レベルに思考を 落とし、行動レベルで100万円を 先に作り上げるんですね! あとは、その考え通りにやるだけです。 追い掛けたり、坂を登ったりは 苦しいものです。 でも、目標値から逆に下って来るのは、 坂道を下るイメージで楽で楽しいものです。 平坦な400万円の真っ直ぐな道を 永遠に歩き続けるのは、単調過ぎて 退屈です。 +100万円の道を考えながら 行動しながら登るのは、苦しいです。 楽に、楽しく成長できるのは、 先に道を作る事で筋肉を作り 即ち、考える、+100万を先に考える事で、 考えると行動するを分けて行う事です。 ポイントは、考え方で先に+100万円に 到達する事です。 そして、行動で下る事です。 如何ですか? 楽しく仕事が出来るように 考える事が大事です。 楽しいは、成長する事です。 成長する事に人は、 ワクワクします。 苦しいことも、楽しく出来るんです。 スポーツは全てそうです。 ゴルフです。 数百メートルも離れた小さな穴に 小さな玉を入れるゲーム 遠い、小さな穴、小さな玉 どれも、困難です。 こんな困難なゲームに大人は、 お金を払って早朝から行くんです。 手が使えないゲームや 前へ進むのに、前へ玉を投げては ダメなゲーム? スポーツや趣味的なものには、 不条理なルールがつきものです。 そんなスポーツに人は、真面目に 取り組むんです。 やはり、人は、苦しい事や 大変な事が好きなんです。 大変なことを乗り越えた 達成感=成長を目指すんですね! 楽しく仕事をするには、 背伸びした目標を常に目指すことです。 分解して、先に到達すること 頭が先で、行動は、後で下るイメージ! これが成長であり、達成感です。 400万円が500万円、年1200万円増だと、 収益では、2倍になるんです。 1日8人増の客数で、人件費はいくら 上がりますか? 400万円のシフトも 500万円のシフトも大きな変化なしです。 水光熱費も賃料も、その他経費も そんなに大きくは、いやいや殆ど 400万円とニアリーイコールなんです。 と言うことは、1200万円増える売上の原価分 と本当に若干の経費が増えるだけです。 原価と増える経費合わせて40%なら 1200万円の60%が利益になります。 720万円です。 元の400万円*12ヶ月=4800万円の年商で 720万円を考えると、15%です。 ちょうどいい利益率ですね! 6000万円の売上で 720万円の利益に720万円加算され 14400万円の利益です。 24%の利益率です。 1日8人増で月間100万円増は、 年間で利益を倍増させるんです。 思考と行動の使い方です。 考え方は、世界を作る!です。 明日から+100万円へ 前進あるのみです。    ]]>