2018.06.27

日々の営業を制したものが勝者！！

飲食店の日々の営業とは何か？５１歳でスタメンと J1が大学に負ける、ベストメンバーでこの２つの出来事が昨日起こった！ここに”心構え”と”常にベストを尽くす” そして、”危機感”という言葉が浮かんできます。 KAZU選手は、この３つの言葉を噛み締め G大阪は、この３つの言葉を上の空で、相反する心構えがそれぞれの成果を招くこととなったと思います。

飲食店でも、日々の営業に当たる

心構えやベストを尽くし、一期一会の精神で今日のお客様に向かっているのか・・・大事なポイントです。サッカー選手もプロ飲食店経営も同じプロです。観客やお客様に満足を売る同じであります。

サッカーにも、監督が描く

戦略があります。その戦略に則り、ゲームを進めれているのか？チームとして、個として、その不足を日々の練習で補う、練習、練習で積み上げます。

飲食店経営に於ける、不足とは何か？

それは、コンセプトに伴う運営基準、標準、事業計画に伴う基準数値が達成されているのか？

この観点が不足となります。

大事なことは、サッカーも経営も同じで、目指す形があり、今の現状がある。このギャップが明確で、問題点として認識している。この問題点を日々の練習や飲食店経営では、営業の中で OJTしていくこととなります。日々進化し、高い満足度を提供する。結果リピーターになって頂く。この成果を求める訳です。毎日同じことの繰り返し、

この日々の練習＝営業を制したものに

成果は、与えられるものです。日々を大事に、今の問題を明確に継続が力です。]]>