びっくりドンキーの客単価を上げるには？
びっくりドンキーの客単価を上げるには？
車移動の本日、
昼ごはん抜きで
お腹ペコペコの１９：３０
ロードサイド店舗
走ってると、おもちゃ箱を
ひっくり返したような店構え（確か店舗コンセプト）
びっくりドンキーが目に入りました。
迷わず、ウインカー、カチカチ
でっかいメニューに
迷路のような店内
そして、ハンバーグディッシュ！！
この３つが、ドンキーイメージです。
そんな中、目に付いたのは、
『毎日変わります』
味噌汁１２８円
ディッシュと味噌汁か？と思いつつ
ちょっと迷いが・・・
１５０G・・・ちょっと物足りない
３００G・・・デカ過ぎ
ご存知の通り、ディッシュには、
この２パターンで２００Gはないんです。
毎回思う、ドンキーでの
唯一の不満、２択です。
如何ですか？
私のように思った経験ありませんか？
人気のチーズバーグディッシュ
１５０・・・７３８（＠４.９２）
３００・・・１１３３（＠３.７７）
このラインナップに
２００・・・９３５（＠４.６２）（平均値）
でなく、
２００・・・９６０（＠４.８）
３００・・・１１８０（＠３.93)値上げ
まとめると、
名付けて、
松竹梅値付けde単価アップ戦略
梅は、買えないそのまま
梅と松の中間値より若干高めに竹を
同時に松を値上げする。
１５０Gと３００Gの間を
求めるお客様に、２００Gを
提供する。
２択しかなかったお客様に
３００より安い金額で
希望する２００が食べれる。
お客様は、量が目的
金額は、二の次です。
このように
２択を３択にする
その際、高い金額を
値上げする、中間値を中間の
少し高めに設定する。
余程のことがない限り
中間値が出数一番になり
二番目が上下均衡し
トータルでは、単価アップとなります。
その上、お客様満足度もアップです。
値上げを考える時も使える思考です。
選択肢を３つにするです。
４つ、５つでは、ダメです。
３つがポイントです。
客数アップが難しい中、
値上げぽくなく、客単価を上げ、
売上アップに繋げる重要な施策です。
そのままではなくとも、
参考になる、値付けがあると思います。
メニュー版と、ちょっとにらめっこしてみては、]]>
