アフターコロナそしてポストコロナ時代
飲食店は何を考え行動すべきか？

小さな店の新常識！”お店の独自性”を磨くだけで
テイクアウト、デリバリーや販促施策に頼ることなく
コロナ禍で成長を続ける８店舗の事例大公開

右肩上がりで成長を着実に進めている
店舗の㊙︎裏側から学ぶ
コロナ禍の『勝ちポジション』の作り方が学べる！
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株式会社エフワンコンサルティング　　代表取締役
企業化を目指す飲食店の会　Team Food No1 　代表
1963年　　京都府生まれ

現在コロナ禍於いて各社の状況（財務、人材、店舗規模）により
何から手を打つべきか？
どんな手を打つべきか？
を具体的に個別に指導し個別契約の企業は、昨対を上回る先が
数社、黒字確保もほぼ全てが見えている状況です。

小規模、少メニュー、少人員をコンセプトに
看板メニューマーケティングを推進する事で、
安易にテイク、デリバリーに走るのではなく、黒字化に向けた
最善策を吟味した上で、実行に移す事が重要と考えます。

（経歴）
ローカルファミレスチェーントマト＆オニオン創業時より参画し
飲食店経営の基礎を学ぶ（1店～80店舗へ）
投資が高い業態では、将来独立できない、
多店舗化のリスクが高くスピードが遅く、
社員のモチベーションが上がらないなどの経験をし
【少投資、少メニュー、少人員】で社長のリスクが低く
社員の夢も同時に見える小規模業態　
餃子専門店　浪花ひとくち餃子　チャオチャオを創業
第二業態　韓国鉄板鍋専門店　
韓のおしりと合わせ直営、FCにて合計120店舗
を展開する。

現在は、自己の経験をベースに飲食店の経営者と現場社員、
店長の双方の夢が同時に実現する店舗展開・多店舗化メソッドを
7店舗以下の小規模飲食店企業に多店舗したいけど躊躇する、
人材育成に困っている、どの様に多店舗の仕組みを
つくるのか？看板メニューの作り方や考え方、人材育成の
マニュアル化はどうするのか？等、現場レベルでの疑問、
不安を解除する為のセミナー開催や個別の対応を実施している。

現在の飲食業は、参入障壁が非常に低くなったため誰でも
小資本で参入可能である。
がしかし、余りにも安易に参入し過ぎで1年持たないお店が
急増です。
これは、飲食店としての基本戦略と人材育成の不足が
引き起こしています
経営者が持つ不安や問題を解決する為

2015年度に
①自分もNo1になりひともNo1にする。
②飲食業を夢を持った人が溢れ、永続できる事業に変えて行く
③飲食業をより儲かり誇れる事業に変えて行くを
基本理念とした
企業化を目指す小規模飲食店の繁盛研究会　
Team Food No1 を設立し

令和５年12月31日までに理念に賛同
する経営者10名と各社100店舗、合計1000店舗、
1000店長を育成し、外食業界が夢のある業界である事を
証明する活動をスタートしている。

現在、在阪の4店舗、5店舗の看板メニューに特徴のある
業態を多店舗化する為に業態革新、
３S（少投資、少メニュー、少人員）化、
メソッド導入を進捗中。

その他、看板メニューを明確化し、
売上アップ手法を独自に構築
する事で、120％、130％アップ中には、
1.7倍、2倍の店舗も実現している。